Эффективное управление
кухней ресторана
Основы НАССР
Что: 1 день

Цена:
1250 гривен
Ближайший курс:
---

Для кого этот курс

- Кому пригодяться наши знания -
Для тех, кто планирует открыть свой ресторан или кафе
Для владельцев бизнеса, которые хотят восстановить процессы и улучшить финансовые показатели
Для поваров и шеф-поваров, которые хотят оптимизировать процессы

Наши спикеры

- Преподаватели курсов -
Вадим Ярема
Вадим Ярема
Шеф-повар ресторана Chicken Kyiv
Вита Дубчак
Вита Дубчак
Бизнес-консультант по внедрению НАССР

Программа курса

- Среда, 25 март -
9:40

Регистрация участников и выдача учебных пособий.

10:00

Вадим Ярема, шеф-повар ресторана Chicken Kyiv.
Тема: Запуск кухни. Планировка кухни и вспомогательных помещений. Выбор поставщиков и закупка продуктов. Технологические карты и списания.

11:45

Кофе-брейк

12:00

Вадим Ярема, шеф-повар ресторана Chicken Kyiv
Тема: Подбор персонала. Обучение команды. Система мотивации и штрафов. Создание меню. Гастрономические тренды. Просчет себестоимости блюд.

13:30

Обед

14:00

Вита Дубчак, бизнес-консультант по внедрению НАССР.
Тема: Введение в HACCP. Внедрение НАССР.

16:00

Кофе-брейк

16:30

Вита Дубчак, бизнес-консультант по внедрению НАССР.
Тема: Плюсы и минусы внедрения системы HACCP.

18:00

Выдача дипломов

Что вы получаете от программы?

- Какие знания будут вам полезны -
Системные знания о том, как устроена кухня заведения: от планирования и выбора поставщиков до разработки меню и калькуляций
Системные знания о том, как устроена кухня заведения: от планирования и выбора поставщиков до разработки меню и калькуляций
Секреты подбора, обучения и управления командой
Секреты подбора, обучения и управления командой
Понимание того, зачем нужна НАССР и чем это выгодно заведению
Понимание того, зачем нужна НАССР и чем это выгодно заведению
Все презентации спикеров и учебные материалы
Все презентации спикеров и учебные материалы
Диплом Borysov Academy & Metro Academy
Диплом Borysov Academy & Metro Academy
Новые знания, контакты, большой заряд вдохновения и трезвый взгляд на то, что работает или не работает в ресторанном бизнесе
Новые знания, контакты, большой заряд вдохновения и трезвый взгляд на то, что работает или не работает в ресторанном бизнесе

Отзывы

- Отзывы наших клиентов -
Непогана установа з великим потенціалом для розвитку. Молода та мотивована команда - Ваш найкращий здобуток.
Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!
Желаю развития и много клиентов-студентов! Хотелось бы больше таких одно-двух дневных программ по управлению бизнесом.
Всё прошло на высшем уровне , однозначно рекомендую,благодарю за возможность развиваться с вашей командой)
Це Академія для тих хто прагне вчитися, вдосконалюватися та іти в ногу з часом.
Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!
* В целом, я осталась очень довольна. Получила как эмоциональный заряд, так и хороший объем информации, применимый для своего проекта. * Если говорить в частности о каждой лекции/части программы, практически все были информативными. Осталась довольна выступлением бар-менеджера, маркетолога и PR-менеджера, очень полезным был доклад юриста, интересным было общение с шеф-поваром. Самые яркие эмоции, конечно же, от выступлений Дмитрия и Елены. И большим бонусом стало общение с Мариной, зам. директора ресторана Chicken Kyiv. Это тройка людей, которым хотелось задать еще миллион и один вопрос. *
Я безумно рада, что в ресторанной сфере нашей страны есть такие преданные своему делу профессионалы, на которых хочется ровняться. И у кого как не у «Семьи Борисовых» учиться добиваться успехов в этой высококонкурентной нише. Очень благодарна за то, что формат «без купюр» оправдал себя, за откровенность ответов и за возможность перенимать ценный опыт для реализации своих мечт. Желаю Академии успехов и стремительного роста. Уверена, что ни один факультет ресторанного бизнеса не даст такой пользы молодому поколению, как школа людей, которые практически стали двигателем развития целой гастрономической культуры нашей местности.

Регистрация

- Оформить заявку -
[[[["field9","equal_to","1"]],[["show_fields","field12"]],"and"]]
1 Step 1
aferta
keyboard_arrow_leftPrevious
Nextkeyboard_arrow_right

Все курсы до 4 апреля в Академии отменены.

Киев, Кольцевая дорога, 1B
+380 (98) 507-75-35