Borysov Academy: сучасна освіта для ресторанного бізнесу

Программа курса

- Пятница, 11 сентябрь -

9:40

Регистрация участников, знакомство и утренний кофе.

10:00

Виды кофейного зерна, основные места произрастания кофе. Арабика и робуста, отличительные черты.

11:00

Coffee roasting, основы обжарки кофе.

12:00

Обед

13:00

Вода и ее значение для вкуса кофе. Выбор оборудования для очистки воды.

14:00

Вкусовая палитра кофе. Каппинг — профессиональная дегустация кофе.

15:15

Выбор кофе для ресторана. Хранение и бережное отношение к кофе.

16:00

Холодный кофе. Секреты приготовления и виды.

16:30

Кофейная альтернатива. Оборудование для приготовления альтернативного кофе.

17:00

Практическое занятие.
Мастер-класс по приготовлению альтернативного кофе. Дегустация.

- Суббота, 12 сентябрь -

9:40

Утренний кофе.

10:00

Как работает кофемашина? Виды и особенности. Техника безопасности. Устранение типичных проблем.

11:00

Как формируется цена на кофе и как работает кофейная биржа.

11:30

Молоко. Взаимодействие молока и кофе. Химия и искусство латте-арта.

12:30

Обед

13:30

Практическое занятие.
Приготовление эспрессо на кофемашине.
Основы темперирования, настройки помола. Весы.

14:30

Практическое занятие.
Латте. Латте-арт.

16:00

Кофейное меню в ресторане, рентабельность, тенденции, основы работы с гостями.

17:30

Торжественное вручение дипломов.

Узнай, что ждет ресторанный бизнес в 2020 году

Заполни форму и получи
тренд-бук от Димы Борисова

Бесплатно

[]

1 Step 1

Что вы получаете от программы?

- Какие знания будут вам полезны -

Системные знания о том, как работать с кофе от выбора оборудования и воды до формирования продающего меню

Лайфхак и практические советы от практиков

Все презентации спикеров и учебные материалы

Диплом Borysov Academy & Metro Academy

Новые знания, контакты, большой заряд вдохновения и трезвый взгляд на то, что работает или не работает в ресторанном бизнесе

Посмотреть другие курсы

Отзывы

- Отзывы наших клиентов -

Непогана установа з великим потенціалом для розвитку. Молода та мотивована команда - Ваш найкращий здобуток.

Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!

Желаю развития и много клиентов-студентов! Хотелось бы больше таких одно-двух дневных программ по управлению бизнесом.

Всё прошло на высшем уровне , однозначно рекомендую,благодарю за возможность развиваться с вашей командой)

Це Академія для тих хто прагне вчитися, вдосконалюватися та іти в ногу з часом.

Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!

* В целом, я осталась очень довольна. Получила как эмоциональный заряд, так и хороший объем информации, применимый для своего проекта. * Если говорить в частности о каждой лекции/части программы, практически все были информативными. Осталась довольна выступлением бар-менеджера, маркетолога и PR-менеджера, очень полезным был доклад юриста, интересным было общение с шеф-поваром. Самые яркие эмоции, конечно же, от выступлений Дмитрия и Елены. И большим бонусом стало общение с Мариной, зам. директора ресторана Chicken Kyiv. Это тройка людей, которым хотелось задать еще миллион и один вопрос. *

Я безумно рада, что в ресторанной сфере нашей страны есть такие преданные своему делу профессионалы, на которых хочется ровняться. И у кого как не у «Семьи Борисовых» учиться добиваться успехов в этой высококонкурентной нише. Очень благодарна за то, что формат «без купюр» оправдал себя, за откровенность ответов и за возможность перенимать ценный опыт для реализации своих мечт. Желаю Академии успехов и стремительного роста. Уверена, что ни один факультет ресторанного бизнеса не даст такой пользы молодому поколению, как школа людей, которые практически стали двигателем развития целой гастрономической культуры нашей местности.

Для кого этот курс

Наши спикеры

Программа курса

Узнай, что ждет ресторанный бизнес в 2020 году

Что вы получаете от программы?

Отзывы

Регистрация