Как сделать гостя счастливым,
а ресторан – прибыльным
Тренинг по эффективному управлению рестораном.
Гости или команда? Зал или кухня? Как найти баланс интересов и управлять рестораном так, чтобы он стабильно приносил прибыть, гости были счастливы, а команда эффективно выполняла все поставленные задачи? Из чего на самом деле состоят эмоции гостя и что стоит за отличными и негативными отзывами в Интернете? Как работать со средним чеком и правильно управлять посадкой? «Любовь с первого взгляда» - это реальность, если речь идет о ресторане и госте, который получил больше, чем ожидал. Расскажем о том, как ее завоевать, удержать, приумножить.
Что: 1 день
лекций и практики
Цена:
1490 гривен
Ближайший курс:
27 ноябрь

Для кого этот курс

- Кому пригодяться наши знания -
Для собственников ресторанов и тех, кто только планирует открыть ресторан
Для директоров ресторанов, которые хотят систематизировать свои знания и найти свежие идеи
Для администраторов и менеджеров, которые хотят повысить свою квалификацию и планируют «вырасти» до директора ресторана

Наши спикеры

Щербатюк Галина, директор ресторана «Канапа» (7 лет на рынке, получал титул «Лучшего ресторана украинской кухни» по версии Соль и многих других, первый украинский ресторан, про который писали на сайте Michelin guide, Travellers` Choice 2020 по версии Tripadvisor).

Галина Щербатюк
Галина Щербатюк
руководитель ресторанов «Канапа» в Киеве и Варшаве

Программа курса

- Пятница, 27 ноябрь -
9:30

Регистрация участников и выдача учебных пособий.

10:00

Спикер: Галина Щербатюк, директор ресторана «Канапа».

Философия ресторана. Концепция заведения.

11:00

Гости и команда ресторана. Как завоевать лояльность?
Принципы организации работы современного ресторана.

12:00

Кофе-брейк

12:20

Администратор / менеджер ресторана, его полномочия и функционал.
Правила эффективного менеджмента в сфере HoReCa.

13:30

Организация работы смен, управление посадкой, зонирование зала.

14:00

Обед

14:45

Сомнительные ситуации, их учет и решения.

16:30

Работа в зале. Фраже, сервировки, выдача блюд. Эффективная коммуникация с гостем.
Управление средним чеком и дополнительные продажи.

17:30

Практическая работа.

18:00

Вручение дипломов. завершение курса.

Что вы получаете от программы?

- Какие знания будут вам полезны -
Системные и глубокие знания об администрировании заведения: от подготовки команды до управления посадкой
Системные и глубокие знания об администрировании заведения: от подготовки команды до управления посадкой
Экспертные лекции об идеальном сервисе и налаживании всех
Экспертные лекции об идеальном сервисе и налаживании всех "точек контакта" с гостем
Лайфхак: как превратить гнев в лояльность. Алгоритм действий в необычных и кризисных ситуациях
Лайфхак: как превратить гнев в лояльность. Алгоритм действий в необычных и кризисных ситуациях
Все презентации и учебные материалы
Все презентации и учебные материалы
Новые знания, контакты, большой заряд вдохновения и трезвый взгляд на то, что работает или не работает в ресторанном бизнесе
Новые знания, контакты, большой заряд вдохновения и трезвый взгляд на то, что работает или не работает в ресторанном бизнесе
Диплом Borysov Academy & Metro Academy
Диплом Borysov Academy & Metro Academy

Отзывы

- Отзывы наших клиентов -
Непогана установа з великим потенціалом для розвитку. Молода та мотивована команда - Ваш найкращий здобуток.
Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!
Желаю развития и много клиентов-студентов! Хотелось бы больше таких одно-двух дневных программ по управлению бизнесом.
Всё прошло на высшем уровне , однозначно рекомендую,благодарю за возможность развиваться с вашей командой)
Це Академія для тих хто прагне вчитися, вдосконалюватися та іти в ногу з часом.
Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!
* В целом, я осталась очень довольна. Получила как эмоциональный заряд, так и хороший объем информации, применимый для своего проекта. * Если говорить в частности о каждой лекции/части программы, практически все были информативными. Осталась довольна выступлением бар-менеджера, маркетолога и PR-менеджера, очень полезным был доклад юриста, интересным было общение с шеф-поваром. Самые яркие эмоции, конечно же, от выступлений Дмитрия и Елены. И большим бонусом стало общение с Мариной, зам. директора ресторана Chicken Kyiv. Это тройка людей, которым хотелось задать еще миллион и один вопрос. *
Я безумно рада, что в ресторанной сфере нашей страны есть такие преданные своему делу профессионалы, на которых хочется ровняться. И у кого как не у «Семьи Борисовых» учиться добиваться успехов в этой высококонкурентной нише. Очень благодарна за то, что формат «без купюр» оправдал себя, за откровенность ответов и за возможность перенимать ценный опыт для реализации своих мечт. Желаю Академии успехов и стремительного роста. Уверена, что ни один факультет ресторанного бизнеса не даст такой пользы молодому поколению, как школа людей, которые практически стали двигателем развития целой гастрономической культуры нашей местности.

Регистрация

- Оформить заявку -
[[[["field9","equal_to","1"]],[["show_fields","field12"]],"and"]]
1 Step 1
aferta
keyboard_arrow_leftPrevious
Nextkeyboard_arrow_right
Киев, Кольцевая дорога, 1B
+380 (98) 507-75-35