Щербатюк Галина, директор ресторана «Канапа» (7 лет на рынке, получал титул «Лучшего ресторана украинской кухни» по версии Соль и многих других, первый украинский ресторан, про который писали на сайте Michelin guide, Travellers` Choice 2020 по версии Tripadvisor).
Регистрация участников и выдача учебных пособий.
Спикер: Галина Щербатюк, директор ресторана «Канапа».
Философия ресторана. Концепция заведения.
Гости и команда ресторана. Как завоевать лояльность?
Принципы организации работы современного ресторана.
Кофе-брейк
Администратор / менеджер ресторана, его полномочия и функционал.
Правила эффективного менеджмента в сфере HoReCa.
Организация работы смен, управление посадкой, зонирование зала.
Обед
Сомнительные ситуации, их учет и решения.
Работа в зале. Фраже, сервировки, выдача блюд. Эффективная коммуникация с гостем.
Управление средним чеком и дополнительные продажи.
Практическая работа.
Вручение дипломов. завершение курса.
Заполни форму и получи
тренд-бук от Димы Борисова
Бесплатно