2 дні
Консультація від Дмитра Борисова
Практичні заняття в ресторанах Cім’ї
Початок найближчого курсу: 26 квітня
5200 гривень
Це практичний курс для новачків, тих, хто хоче відкрити свою справу, та для тих, хто вже потрапив в цей бізнес.
Завдяки цьому курсу ви зможете отримати практичні знання з таких тем:
- відкриття ресторану: від ідеї до першого прибутку
- бюджетування та ефективна бізнес-модель
- маркетинг та PR
- менеджмент в ресторані, організація роботи кухні, бару і сервісу
- закупки, логістика та ефективний склад
- сучасні підходи до HR та мотивації команди
- правила створення меню та барної карти, що продають
Крім того, дводенній курс включає:
- кулінарні майстер-класи
- дегустації вин, крафтового пива, кави та сирів
- індивідуальні консультації
- гала-вечерю
Викладачі курсу: Дмитро Борисов, Олена Борисова та ТОР-менеджмент Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова.
Час: п’ятниця та субота, з 10:00 до 19:00
Місце: Borysov Academy/Metro Academy – за адресою Кільцева дорога, 1-В (ліве крило торгівельного центру METRO, другий поверх); практичні заняття, стажування та гала-вечері – в діючих закладах Сім’ї ресторанів ДмитраБорисова.
ПРОГРАМА КУРСУ
П'ятниця, 26 квітня
09:30
Реєстрація учасників та видача навчальних посібників.
10:00
Дмитро Борисов, власник і бренд шеф Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова
Тема: Стратегія створення успішного кафе / бару / ресторану від ідеї до першого.
12:00
Кава-брейк.
12:30
Олена Борисова, СЕО та керуючий партнер Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова.
Тема: Система ефективного управління кафе/баром/рестораном. Структура, менеджмент, фінанси.
14:00
Ознайомлення із асортиментом для HoReCa в «МЕТРО Кеш енд Керрі Україна»
14:30
Ланч
15:30
Олена Гончаренко, HR-директор сім’ї ресторанів Дмитра Борисова.
Тема: Ефективне управління персоналом. Найм, навчання, мотивація та розвиток.
16:30
Максим Курочко, адвокат та керуючий партнер юридичної компанії
Тема: Правові аспекти відкриття та функціонування ресторану/кафе/бару.
18:30
Завершення першого дня
Субота, 27 квітня
10:00
Володимир Григорі, Директор по консалтингу Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова.
Тема: Маркетинг ресторану. Послуги Сім’ї: франшизи і консалтинг.
12:00
Чай і кава-брейк.
12:30
Марія Банько, Маркетинг директор Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова.
Тема: Стратегія комунікації ресторану/кафе/бару. Контент-плани. Створення крутого контенту, репутаційний менеджмент, взаємодія зі ЗМІ та лідерами.
14:30
Майстер-клас та ланч від бренд-шефа Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова.
15:00
Віталій Іванюта, бренд-шеф Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова.
Тема: Ефективне керування кухнею ресторану.
16:00
Андрій Макодрай, бар-менеджер ресторанів Oxota na Ovets та Любчик.
Тема: Ефективна робота бару в закладі. Барне меню, що продає.
17:30
Виїзд на стажування з керуючою і шеф-кухарем діючого ресторану Сім’ї.*
Тема: Організація роботи кухні/бару/залу, робота з гостями.
19:00
Отримання диплому про успішне завершення навчального курсу.
Вино та закуски.
*(факультативно, трансфером не забезпечуємо).
СПІКЕРИ
Хто буде вчити та консультувати?
Безпосередньо Дмитро Борисов та команда Сім’ї: директори та шеф-кухарі діючих успішних ресторанів, а також архітектори, дизайнери, юристи, технологи. Лише практики. Люди, які створили не один десяток успішних закладів.
