Ефективне управління
кухнею ресторану
Основи НАССР
Що: 1 день

Ціна:
1250 гривень
Найближчий курс:
---

Для кого цей курс

- Кому стануть в нагоді наші знання -
для тих, хто планує відкрити свій ресторан або кафе
для власників бізнесу, які хочуть відбудувати процеси та покращити фінансові показники
для кухарів та шеф-кухарів, які хочуть оптимізувати процеси

Наші спікери

- Викладачі курсів -
Вадим Ярема
Вадим Ярема
Шеф-кухар ресторану Chicken Kyiv
Віта Дубчак
Віта Дубчак
Бізнес-консультант по впровадженню НАССР

Програма курсу

- Середа, 25 березень -
9:40

Реєстрація учасників та видача навчальних посібників

10:00

Вадим Ярема, шеф-кухар ресторану Chicken Kyiv
Тема: Запуск кухні. Планування кухні та допоміжних приміщень. Вибір постачальників і закупівля продуктів. Технологічні карти та списання.

11:45

Кава-брейк

12:00

Вадим Ярема, шеф-кухар ресторану Chicken Kyiv
Тема: Підбір персоналу. Навчання команди. Система мотивації і штрафів. Створення меню. Гастрономічні тренди. Прорахунок собівартості страв.

13:30

Ланч

14:00

Віта Дубчак, бізнес-консультант по впровадженню НАССР.
Тема: Введення в HACCP. Впровадження НАССР.

16:00

Кава-брейк

16:30

Віта Дубчак, бізнес-консультант по впровадженню НАССР.
Тема: Плюси та мінуси впровадження системи HACCP.

18:00

Видача дипломів

Що ви отримуєте від програми?

- Які знання будуть вам корисні -
Системні знання про те, як влаштована кухня закладу: від планування та вибору постачальників до розробки меню та калькуляцій
Системні знання про те, як влаштована кухня закладу: від планування та вибору постачальників до розробки меню та калькуляцій
Секрети підбору, навчання та управління командою
Секрети підбору, навчання та управління командою
Розуміння того, навіщо потрібна НАССР і чим це вигідно закладу
Розуміння того, навіщо потрібна НАССР і чим це вигідно закладу
Всі презентації спікерів та навчальні матеріали
Всі презентації спікерів та навчальні матеріали
Диплом Borysov Academy & Metro Academy
Диплом Borysov Academy & Metro Academy
Нові знання, контакти, великий заряд натхнення і тверезий погляд на те, що працює або не працює у ресторанному бізнесі
Нові знання, контакти, великий заряд натхнення і тверезий погляд на те, що працює або не працює у ресторанному бізнесі

Відгуки

- Відгуки наших клієнтів -
Непогана установа з великим потенціалом для розвитку. Молода та мотивована команда - Ваш найкращий здобуток.
Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!
Желаю развития и много клиентов-студентов! Хотелось бы больше таких одно-двух дневных программ по управлению бизнесом.
Всё прошло на высшем уровне , однозначно рекомендую,благодарю за возможность развиваться с вашей командой)
Це Академія для тих хто прагне вчитися, вдосконалюватися та іти в ногу з часом.
Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!
* В целом, я осталась очень довольна. Получила как эмоциональный заряд, так и хороший объем информации, применимый для своего проекта. * Если говорить в частности о каждой лекции/части программы, практически все были информативными. Осталась довольна выступлением бар-менеджера, маркетолога и PR-менеджера, очень полезным был доклад юриста, интересным было общение с шеф-поваром. Самые яркие эмоции, конечно же, от выступлений Дмитрия и Елены. И большим бонусом стало общение с Мариной, зам. директора ресторана Chicken Kyiv. Это тройка людей, которым хотелось задать еще миллион и один вопрос. *
Я безумно рада, что в ресторанной сфере нашей страны есть такие преданные своему делу профессионалы, на которых хочется ровняться. И у кого как не у «Семьи Борисовых» учиться добиваться успехов в этой высококонкурентной нише. Очень благодарна за то, что формат «без купюр» оправдал себя, за откровенность ответов и за возможность перенимать ценный опыт для реализации своих мечт. Желаю Академии успехов и стремительного роста. Уверена, что ни один факультет ресторанного бизнеса не даст такой пользы молодому поколению, как школа людей, которые практически стали двигателем развития целой гастрономической культуры нашей местности.

Реєстрація

- Оформити заявку -

Всі курси до 4 квітня в Академії скасовані.

Київ, Кільцева дорога, 1B
+380 (98) 507-75-35