• +380 (98) 507-75-35

Бариста. Все про каву.

2 дні

Кава. Практика та теорія. Лекції, дегустації, воркшопи.

Теорія та практика. Лекції, дегустації, майстер-класи

Початок найближчого курсу: 16 листопада

1900 гривень

Мрієте відкрити власну кав’ярню? Або хочете дізнатися, як заробляти на каві в ресторані? Думаєте над професією бариста? Або просто обожнюєте каву і хочете навчитися готувати все: від еспресо до колд брю, від лате до алкогольних кавових напоїв? Цей курс – для всіх.

Три дні майже безперервних лекцій, дегустацій та воркшопів. Від вибору зерна до технології обсмажки, від налаштування кавомашини та стандартів сервісу. Знання, нові знайомства, перерви на ланч і вино, індивідуальні консультації і, звісно, безліч кави.

В результаті ви:
– зможете обирати гідне зерно за чесною ціною
– навчитеся працювати з кавомашиною
– зрозумієте “хімію кави” та зможете тонше розрізняти відтінки смаку кави
– будете готувати еспресо, лате, кавову альтернативу, колд брю
– дізнаєтеся, як сворювати кавове меню для закладу, та як зробити так, аби воно приносило стабільний прибуток
– зможете поглибити власні знання з менеджементу та гостинності
– ще більше закохаєтеся в якісну каву.

ПРОГРАМА КУРСУ

П'ятниця, 16 листопада

9:40

1368_oooo.plus

Реєстрація учасників, знайомство та ранкова кава

10:00

Види кавового зерна, основні місця зростання кави. Арабіка та робуста, відмінні риси.

11:00

coffee_2

Coffee roasting, основи обсмаження кави.
Як формується ціна на каву та як працює кавова біржа

12:00

1004_oooo.plus

Ланч

13:00

coffee_4

Вода та її значення для смаку кави. Вибір обладнання для очищення води.

14:00

coffee_8

Смакова палітра кави. Каппінг – професійна дегустація кави.

15:15

coffee_8

Вибір кави для ресторану. Зберігання та дбайливе ставлення до кави.

16:00

coffee_9

Холодна кава. Секрети приготування і види.

16:30

coffee_10

Кавова альтернатива. Обладнання для приготування альтернативної кави.

17:00

Практичне заняття.
Майстер-клас з приготування альтернативної кави. Дегустація.

Субота, 17 листопада

9:40

1368_oooo.plus

Ранкова кава

10:00

coffee_3

Як працює кавомашина? Види і особливості. Техніка безпеки. Усунення типових проблем.

11:00

Як формується ціна на каву та як працює кавова біржа

11:30

coffee_5

Молоко. Взаємодія молока та кави. Хімія і мистецтво лате-арту. 

12:30

1004_oooo.plus

Ланч

13:30

coffee_6

Практичне заняття.
Приготування еспресо на кавомашині.
Основи темперування, налаштування помолу. Ваги.

14:30

coffee_5

Практичне заняття.
Лате. Лате-арт.

16:00

Андрій Макодрай, бариста, бар-менеджер ресторанів Oxota na Ovets та Любчик.

Кавове меню в ресторані, рентабельность, тенденции, основы работы с гостями

17:30

1948_oooo.plus

Святкове вручення дипломів.

ЗАРЕЄСТРУВАТИСЯ НА КУРС

[[[["field35","equal_to","1"]],[["show_fields","field10"]],"and"],[[["field17","equal_to","2"]],[["show_fields","field20"]],"and"],[[["field17","equal_to","3"]],[["show_fields","field19"]],"and"]]
1 Step 1
Ім'яyour full name
Прізвищеyour full name
Телефон
order_idyour full name
Pageyour full name
Промо код
aferta
Previous
Next