Бариста Все про каву
Що: 2 дня
лекцій і практики
Ціна:
1990 гривень
Найближчий курс:
06-07 листопад

Для кого цей курс

- Кому стануть в нагоді наші знання -
Для тих, хто планує відкрити свій бар або кафе
Для бариста і тих, хто хоче ним стати

Наші спікери

- Викладачі курсів -
Андрій Макодрай
Андрій Макодрай
Шеф-бармен «Любчика» та Oxota na Ovets

Програма курсу

- П'ятниця, 06 листопад -
9:40

Реєстрація учасників, знайомство та ранкова кава.

10:00

Андрій Макодрай, бариста, бар-менеджер ресторанів Oxota na Ovets та Любчик.

Види кавового зерна, основні місця зростання кави. Арабіка та робуста, відмінні риси.

11:00

Coffee roasting, основи обсмаження кави.
Як формується ціна на каву та як працює кавова біржа.

12:00

Ланч

13:00

Вода та її значення для смаку кави. Вибір обладнання для очищення води.

14:00

Смакова палітра кави. Каппінг – професійна дегустація кави.

15:15

Вибір кави для ресторану. Зберігання та дбайливе ставлення до кави.

16:00

Холодна кава. Секрети приготування і види.

16:30

Кавова альтернатива. Обладнання для приготування альтернативної кави.

17:00

Практичне заняття.
Майстер-клас з приготування альтернативної кави. Дегустація.

- Субота, 7 листопад -
9:40

Ранкова кава.

10:00

Як працює кавомашина? Види і особливості. Техніка безпеки. Усунення типових проблем.

11:00

Як формується ціна на каву та як працює кавова біржа.

11:30

Молоко. Взаємодія молока та кави. Хімія і мистецтво лате-арту. 

12:30

Ланч

13:30

Практичне заняття.
Приготування еспресо на кавомашині.
Основи темперування, налаштування помолу. Ваги.

14:30

Практичне заняття.
Лате. Лате-арт.

16:00

Кавове меню в ресторані, рентабельность, тенденции, основы работы с гостями.

17:30

Святкове вручення дипломів.

Що ви отримуєте від програми?

- Які знання будуть вам корисні -
Системні знання про те, як працювати з кавою від вибору обладнання та води до формування продаючого меню
Системні знання про те, як працювати з кавою від вибору обладнання та води до формування продаючого меню
Лайфхак і практичні поради від практиків
Лайфхак і практичні поради від практиків
Всі презентації та навчальні матеріали
Всі презентації та навчальні матеріали
Диплом Borysov Academy & Metro Academy
Диплом Borysov Academy & Metro Academy
Нові знання, контакти, великий заряд натхнення і тверезий погляд на те, що працює або не працює у ресторанному бізнесі
Нові знання, контакти, великий заряд натхнення і тверезий погляд на те, що працює або не працює у ресторанному бізнесі

Відгуки

- Відгуки наших клієнтів -
Непогана установа з великим потенціалом для розвитку. Молода та мотивована команда - Ваш найкращий здобуток.
Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!
Желаю развития и много клиентов-студентов! Хотелось бы больше таких одно-двух дневных программ по управлению бизнесом.
Всё прошло на высшем уровне , однозначно рекомендую,благодарю за возможность развиваться с вашей командой)
Це Академія для тих хто прагне вчитися, вдосконалюватися та іти в ногу з часом.
Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!
* В целом, я осталась очень довольна. Получила как эмоциональный заряд, так и хороший объем информации, применимый для своего проекта. * Если говорить в частности о каждой лекции/части программы, практически все были информативными. Осталась довольна выступлением бар-менеджера, маркетолога и PR-менеджера, очень полезным был доклад юриста, интересным было общение с шеф-поваром. Самые яркие эмоции, конечно же, от выступлений Дмитрия и Елены. И большим бонусом стало общение с Мариной, зам. директора ресторана Chicken Kyiv. Это тройка людей, которым хотелось задать еще миллион и один вопрос. *
Я безумно рада, что в ресторанной сфере нашей страны есть такие преданные своему делу профессионалы, на которых хочется ровняться. И у кого как не у «Семьи Борисовых» учиться добиваться успехов в этой высококонкурентной нише. Очень благодарна за то, что формат «без купюр» оправдал себя, за откровенность ответов и за возможность перенимать ценный опыт для реализации своих мечт. Желаю Академии успехов и стремительного роста. Уверена, что ни один факультет ресторанного бизнеса не даст такой пользы молодому поколению, как школа людей, которые практически стали двигателем развития целой гастрономической культуры нашей местности.

Реєстрація

- Оформити заявку -
[[[["field9","equal_to","1"]],[["show_fields","field12"]],"and"]]
1 Step 1
aferta
keyboard_arrow_leftPrevious
Nextkeyboard_arrow_right
Київ, Кільцева дорога, 1B
+380 (98) 507-75-35