Borysov Academy: сучасна освіта для ресторанного бізнесу

Програма курсу

- П'ятниця, 06 листопад -

9:40

Реєстрація учасників, знайомство та ранкова кава.

10:00

Андрій Макодрай, бариста, бар-менеджер ресторанів Oxota na Ovets та Любчик.

Види кавового зерна, основні місця зростання кави. Арабіка та робуста, відмінні риси.

11:00

Coffee roasting, основи обсмаження кави.
Як формується ціна на каву та як працює кавова біржа.

12:00

Ланч

13:00

Вода та її значення для смаку кави. Вибір обладнання для очищення води.

14:00

Смакова палітра кави. Каппінг – професійна дегустація кави.

15:15

Вибір кави для ресторану. Зберігання та дбайливе ставлення до кави.

16:00

Холодна кава. Секрети приготування і види.

16:30

Кавова альтернатива. Обладнання для приготування альтернативної кави.

17:00

Практичне заняття.
Майстер-клас з приготування альтернативної кави. Дегустація.

- Субота, 7 листопад -

9:40

Ранкова кава.

10:00

Як працює кавомашина? Види і особливості. Техніка безпеки. Усунення типових проблем.

11:00

Як формується ціна на каву та як працює кавова біржа.

11:30

Молоко. Взаємодія молока та кави. Хімія і мистецтво лате-арту.

12:30

Ланч

13:30

Практичне заняття.
Приготування еспресо на кавомашині.
Основи темперування, налаштування помолу. Ваги.

14:30

Практичне заняття.
Лате. Лате-арт.

16:00

Кавове меню в ресторані, рентабельность, тенденции, основы работы с гостями.

17:30

Святкове вручення дипломів.

Дізнайся, що чекає ресторанний бізнес в 2020 році

Заповни форму і отримай
тренд-бук від Дмитра Борисова

Безкоштовно

[]

1 Step 1

Що ви отримуєте від програми?

- Які знання будуть вам корисні -

Системні знання про те, як працювати з кавою від вибору обладнання та води до формування продаючого меню

Лайфхак і практичні поради від практиків

Всі презентації та навчальні матеріали

Диплом Borysov Academy & Metro Academy

Нові знання, контакти, великий заряд натхнення і тверезий погляд на те, що працює або не працює у ресторанному бізнесі

Подивитися інші курси

Відгуки

- Відгуки наших клієнтів -

Непогана установа з великим потенціалом для розвитку. Молода та мотивована команда - Ваш найкращий здобуток.

Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!

Желаю развития и много клиентов-студентов! Хотелось бы больше таких одно-двух дневных программ по управлению бизнесом.

Всё прошло на высшем уровне , однозначно рекомендую,благодарю за возможность развиваться с вашей командой)

Це Академія для тих хто прагне вчитися, вдосконалюватися та іти в ногу з часом.

Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!

* В целом, я осталась очень довольна. Получила как эмоциональный заряд, так и хороший объем информации, применимый для своего проекта. * Если говорить в частности о каждой лекции/части программы, практически все были информативными. Осталась довольна выступлением бар-менеджера, маркетолога и PR-менеджера, очень полезным был доклад юриста, интересным было общение с шеф-поваром. Самые яркие эмоции, конечно же, от выступлений Дмитрия и Елены. И большим бонусом стало общение с Мариной, зам. директора ресторана Chicken Kyiv. Это тройка людей, которым хотелось задать еще миллион и один вопрос. *

Я безумно рада, что в ресторанной сфере нашей страны есть такие преданные своему делу профессионалы, на которых хочется ровняться. И у кого как не у «Семьи Борисовых» учиться добиваться успехов в этой высококонкурентной нише. Очень благодарна за то, что формат «без купюр» оправдал себя, за откровенность ответов и за возможность перенимать ценный опыт для реализации своих мечт. Желаю Академии успехов и стремительного роста. Уверена, что ни один факультет ресторанного бизнеса не даст такой пользы молодому поколению, как школа людей, которые практически стали двигателем развития целой гастрономической культуры нашей местности.

Для кого цей курс

Наші спікери

Програма курсу

Дізнайся, що чекає ресторанний бізнес в 2020 році

Що ви отримуєте від програми?

Відгуки

Реєстрація