Як зробитигостя щасливим,
 а ресторан - прибутковим                    

                

                                                

                    

                        Тренінг з ефективного управління рестораном.

Гості або команда? Зал або кухня? Як знайти баланс інтересів і управляти рестораном так, щоб він стабільно приносив прибутки, гості були щасливі, а команда ефективно виконувала всі поставлені завдання? З чого насправді складаються емоції гостя і що стоїть за відмінними і негативними відгуками в Інтернеті? Як працювати із середнім чеком і правильно управляти посадкою? «Кохання з першого погляду» - це реальність, якщо мова йде про ресторан і гостя, який отримав більше, ніж очікував. Розповімо про те, як її завоювати, утримати, примножити.
                    

                

                                                

                    

                        Реєстрація
                    

                

                            

        

    

    

        
    





    

        

                        

                

                    

                    
Що: 1 день 
 лекцій і практики

                

            

                                    

                

                    

                    
Ціна:
 1490 гривень

                

            

                                    

                

                    

                    
Найближчий курс:
 14 вересень

                

            

                    

    





    

        

            
Для кого цей курс

            
- Кому стануть в нагоді наші знання -

        

        

            

                                                    

                                        

                                        
Для власників ресторанів і тих, хто тільки планує відкрити ресторан

                

                                                    

                                        

                                        
Для директорів ресторанів, які хочуть систематизувати свої знання і знайти свіжі ідеї

                

                                                    

                                        

                                        
Для адміністраторів і менеджерів, які хочуть підвищити свою кваліфікацію і планують «вирости» до директора ресторану

                

                
            

        

        

            Реєстрація
        

    





    

        

            
Наші спікери

                    


                    

                
Щербатюк Галина, директор ресторану «Канапа» (7 років на ринку, отримував титул «Кращого ресторану української кухні» за версією Сіль і багатьох інших, перший український ресторан, про який писали на сайті Michelin guide, Travellers` Choice 2020 по версії Tripadvisor).

            

                

                                            

                    

                        Галина Щербатюк
                        

                            

                                                                
Галина Щербатюк

                                                                                                
Керівник ресторанів «Канапа» у Києві та Варшаві

                                                            

                        

                    

                

                                    

    





    

        

            
Програма курсу

        

                

                        

                

                    
- Понеділок, 14 вересень -

                

                

                                        

                        

                            

                                                                    
9:30

                                                            

                            

                                                                

                                    
Реєстрація учасників та видача навчальних посібників.

                                

                                                            

                        

                    

                                        

                        

                            

                                                                    
10:00

                                                            

                            

                                                                

                                    
Філософія ресторану. Концепція закладу.

                                

                                                            

                        

                    

                                        

                        

                            

                                                                    
11:00

                                                            

                            

                                                                

                                    
Гості та команда ресторану. Як завоювати лояльність обох?

Принципи організації роботи сучасного ресторану.

                                

                                                            

                        

                    

                                        

                        

                            

                                                                    
12:00

                                                            

                            

                                                                

                                    
Кава-брейк

                                

                                                            

                        

                    

                                        

                        

                            

                                                                    
12:20

                                                            

                            

                                                                

                                    
Адміністратор/менеджер ресторану, його повноваження та функціонал.

Правила ефективного менеджменту у сфері HoReCa.

Спікер: Галина Щербатюк, директор ресторану “Канапа”.

                                

                                                            

                        

                    

                                        

                        

                            

                                                                    
13:30

                                                            

                            

                                                                

                                    
Організація роботи змін, управління посадкою, зонування залу.

                                

                                                            

                        

                    

                                        

                        

                            

                                                                    
14:00

                                                            

                            

                                                                

                                    
Ланч

                                

                                                            

                        

                    

                                        

                        

                            

                                                                    
14:45

                                                            

                            

                                                                

                                    
Сумнівні ситуації, їх облік та вирішення.

                                

                                                            

                        

                    

                                        

                        

                            

                                                                    
16:30

                                                            

                            

                                                                

                                    
Робота в залі. Фраже, сервірування, видача страв. Ефективна комунікація з гостем.

Керування середнім чеком та додаткові продажі.

                                

                                                            

                        

                    

                                        

                        

                            

                                                                    
17:30

                                                            

                            

                                                                

                                    
Практична робота.

                                

                                                            

                        

                    

                                        

                        

                            

                                                                    
18:00

                                                            

                            

                                                                

                                    
Вручення дипломів. Завершення курсу.

                                

                                                            

                        

                    

                                    

            

                                

            







    

        
Що ви отримуєте від програми?

        
- Які знання будуть вам корисні -

    

    

        

            

                                                    

                    
Системні та глибокі знання про адміністрування закладу: від підготовки команди до керування посадкою

                    
Системні та глибокі знання про адміністрування закладу: від підготовки команди до керування посадкою

                

                                                    

                    
Експертні лекції з ідеального сервісу та налагодження всіх “точок контакту”  з гостем

                    
Експертні лекції з ідеального сервісу та налагодження всіх “точок контакту”  з гостем

                

                                                    

                    
Лайфхаки: як перетворити гнів на лояльність. Алгоритм дій у незвичайних та кризових ситуаціях

                    
Лайфхаки: як перетворити гнів на лояльність. Алгоритм дій у незвичайних та кризових ситуаціях

                

                                                    

                    
Всі презентації та навчальні матеріали

                    
Всі презентації та навчальні матеріали

                

                                                    

                    
Нові знання, контакти, великий заряд натхнення і тверезий погляд на те, що працює або не працює у ресторанному бізнесі

                    
Нові знання, контакти, великий заряд натхнення і тверезий погляд на те, що працює або не працює у ресторанному бізнесі

                

                                                    

                    
Диплом Borysov Academy & Metro Academy

                    
Диплом Borysov Academy & Metro Academy

                

                                

                    

                        Подивитися інші курси
                    

                

            

        

    





    

        

            
Відгуки

            
- Відгуки наших клієнтів -

        

        

            

                

                    

                        
Непогана установа з великим потенціалом для розвитку. Молода та мотивована команда - Ваш найкращий здобуток.

                    

                

                

                    

                        
Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!

                    

                

                

                    

                        
Желаю развития и много клиентов-студентов! Хотелось бы больше таких одно-двух дневных программ по управлению бизнесом.

                    

                

                

                    

                        
Всё прошло на высшем уровне , однозначно рекомендую,благодарю за возможность развиваться с вашей командой)

                    

                

                

                    


                        
Це Академія для тих хто прагне вчитися, вдосконалюватися та іти в ногу з часом.

                    

                

                

                    

                        
Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!

                    

                

                

                    

                        
* В целом, я осталась очень довольна. Получила как эмоциональный заряд, так и хороший объем информации, применимый для своего проекта. * Если говорить в частности о каждой лекции/части программы, практически все были информативными. Осталась довольна выступлением бар-менеджера, маркетолога и PR-менеджера, очень полезным был доклад юриста, интересным было общение с шеф-поваром. Самые яркие эмоции, конечно же, от выступлений Дмитрия и Елены. И большим бонусом стало общение с Мариной, зам. директора ресторана Chicken Kyiv. Это тройка людей, которым хотелось задать еще миллион и один вопрос. *

                    

                

                

                    

                        
Я безумно рада, что в ресторанной сфере нашей страны есть такие преданные своему делу профессионалы, на которых хочется ровняться. И у кого как не у «Семьи Борисовых» учиться добиваться успехов в этой высококонкурентной нише. Очень благодарна за то, что формат «без купюр» оправдал себя, за откровенность ответов и за возможность перенимать ценный опыт для реализации своих мечт. Желаю Академии успехов и стремительного роста. Уверена, что ни один факультет ресторанного бизнеса не даст такой пользы молодому поколению, как школа людей, которые практически стали двигателем развития целой гастрономической культуры нашей местности.

                    

                

            

            

            

            

        

    







    

        

            
Реєстрація

            
- Оформити заявку -

        

        

            
[[[["field9","equal_to","1"]],[["show_fields","field12"]],"and"]]

				

					

						1
						Step 1
						
					

				

			

			
			
		

			

				

					
					

						

							

							
						

							

							
						

							

							
						

							

							
						

							

							
						

							

							
						

							

							
						

							

							
						

							
aferta

							
						

							

							
						

					

				

			

			

				

					
					keyboard_arrow_leftPrevious

				

					
					Nextkeyboard_arrow_right

			

		
                    

    



    
    
        


    

        

            

                

                    

                    

                                                                            Київ, Кільцева дорога, 1B
                                            

                

                

                    

                    
+380 (98) 507-75-35

                

                

                    

                    
borysov.academy