• +380 (98) 507-75-35

Основи адміністрування та сервісу в ресторанному бізнесі

1 день

Консультація від команди Дмитра Борисова

Практичні заняття, а ще дегустації та кулінарні воршопи

Початок найближчого курсу: 17 грудня

1100 гривень

Що таке «гостинність»? Чи може вона бути системною? Як, керуючи процесами в ресторані, завойовувати та втримувати лояльність?

В новому курсі від Borysov&METRO Academy ТОР-менеджмент Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова — Галина Щербатюк, директор ресторану «Канапа», та Радомир ЩербаковГолова правління “Української Гільдії Офіціантів”, експерт у сфері ресторанного бізнесу” будуть відверто розповідати про все це.

Будемо разом відповідати на такі питання:
– як керувати рестораном, який приймає від 500 до 1000 гостей на день
– чим потрібно керувати: процесами або людьми
– як закохати в свій ресторані гостей, і власну команду
– як керувати посадкою та всіма «точками контакту» з гостем
– як організувати найбільш ефективну та злагоджену роботу залу та кухні
– як комунікувати з гостями, не допускати неприємних ситуацій та як перетворювати гнів на лояльність, якщо хтось все ж таки припустився помилки
– чи змінилися стандарти сервісу в 21 сторіччі
– врешті-решт, як створити та керувати рестораном, який став візитівкою міста та нової української кухні як такої.

ПРОГРАМА КУРСУ

Понеділок, 17 грудня

9:30

Реєстрація учасників та видача навчальних посібників

10:00

gala

Філософія ресторану. Концепція закладу.

Спікер: Галина Щербатюк, директор ресторану “Канапа”

11:00

канапа_2

Гості та команда ресторану. Як завоювати лояльність обох?
Принципи організації роботи сучасного ресторану.

Спікер: Галина Щербатюк, директор ресторану “Канапа”

12:40

1368_oooo.plus

Кава-брейк

13:00

канапа

Адміністратор/менеджер ресторану, його повноваження та функціонал.
Правила ефективного менеджменту в сфері HoReCa.

Спікер: Галина Щербатюк, директор ресторану “Канапа”

14:00

канапа_3

Організація роботи змін, управління посадкою, зонування залу.
Сумнівні ситуації, їх аналіз та вирішення.
Робота з конфліктими та непередбачуваними ситуаціями.

Спікер: Галина Щербатюк, директор ресторану “Канапа”

15:00

1004_oooo.plus

Ланч

15:30

канапа_4

Робота в залі, сучасні стандарти сервісу.
Фраже, сервірування, видача страв, подача страв та напоїв.

Спікер: Радомир Щербаков – Голова правління “Української Гільдії Офіціантів”, експерт у сфері ресторанного бізнесу”

16:30

канапа_5

Ефективна комунікація з гостем. Професійна етика.
Керучання середнім чеком та додаткові продажі.

Спікер: Радомир Щербаков – Голова правління “Української Гільдії Офіціантів”, експерт у сфері ресторанного бізнесу”

17:30

канапа_6

Практична робота.

Спікер: Радомир Щербаков – Голова правління “Української Гільдії Офіціантів”, експерт у сфері ресторанного бізнесу”

18:00

1948_oooo.plus

Видача сертифікатів. Вино. Неформальне спілкування.

ЗАРЕЄСТРУВАТИСЯ НА КУРС

[[[["field35","equal_to","1"]],[["show_fields","field10"]],"and"],[[["field17","equal_to","2"]],[["show_fields","field20"]],"and"],[[["field17","equal_to","3"]],[["show_fields","field19"]],"and"]]
1 Step 1
Ім'яyour full name
Прізвищеyour full name
Телефон
order_idyour full name
Pageyour full name
Промо код
aferta
Previous
Next