Як зробитигостя щасливим,
а ресторан - прибутковим
Тренінг з ефективного управління рестораном.
Гості або команда? Зал або кухня? Як знайти баланс інтересів і управляти рестораном так, щоб він стабільно приносив прибутки, гості були щасливі, а команда ефективно виконувала всі поставлені завдання? З чого насправді складаються емоції гостя і що стоїть за відмінними і негативними відгуками в Інтернеті? Як працювати із середнім чеком і правильно управляти посадкою? «Кохання з першого погляду» - це реальність, якщо мова йде про ресторан і гостя, який отримав більше, ніж очікував. Розповімо про те, як її завоювати, утримати, примножити.
Що: 1 день
лекцій і практики
Ціна:
1490 гривень
Найближчий курс:
27 жовтень

Для кого цей курс

- Кому стануть в нагоді наші знання -
Для власників ресторанів і тих, хто тільки планує відкрити ресторан
Для директорів ресторанів, які хочуть систематизувати свої знання і знайти свіжі ідеї
Для адміністраторів і менеджерів, які хочуть підвищити свою кваліфікацію і планують «вирости» до директора ресторану

Наші спікери

Щербатюк Галина, директор ресторану «Канапа» (7 років на ринку, отримував титул «Кращого ресторану української кухні» за версією Сіль і багатьох інших, перший український ресторан, про який писали на сайті Michelin guide, Travellers` Choice 2020 по версії Tripadvisor).

Галина Щербатюк
Галина Щербатюк
Керівник ресторанів «Канапа» у Києві та Варшаві

Програма курсу

- Вівторок, 27 жовтень -
9:30

Реєстрація учасників та видача навчальних посібників.

10:00

Філософія ресторану. Концепція закладу.

11:00

Гості та команда ресторану. Як завоювати лояльність обох?
Принципи організації роботи сучасного ресторану.

12:00

Кава-брейк

12:20

Адміністратор/менеджер ресторану, його повноваження та функціонал.
Правила ефективного менеджменту у сфері HoReCa.
Спікер: Галина Щербатюк, директор ресторану “Канапа”.

13:30

Організація роботи змін, управління посадкою, зонування залу.

14:00

Ланч

14:45

Сумнівні ситуації, їх облік та вирішення.

16:30

Робота в залі. Фраже, сервірування, видача страв. Ефективна комунікація з гостем.
Керування середнім чеком та додаткові продажі.

17:30

Практична робота.

18:00

Вручення дипломів. Завершення курсу.

Що ви отримуєте від програми?

- Які знання будуть вам корисні -
Системні та глибокі знання про адміністрування закладу: від підготовки команди до керування посадкою
Системні та глибокі знання про адміністрування закладу: від підготовки команди до керування посадкою
Експертні лекції з ідеального сервісу та налагодження всіх “точок контакту”  з гостем
Експертні лекції з ідеального сервісу та налагодження всіх “точок контакту” з гостем
Лайфхаки: як перетворити гнів на лояльність. Алгоритм дій у незвичайних та кризових ситуаціях
Лайфхаки: як перетворити гнів на лояльність. Алгоритм дій у незвичайних та кризових ситуаціях
Всі презентації та навчальні матеріали
Всі презентації та навчальні матеріали
Нові знання, контакти, великий заряд натхнення і тверезий погляд на те, що працює або не працює у ресторанному бізнесі
Нові знання, контакти, великий заряд натхнення і тверезий погляд на те, що працює або не працює у ресторанному бізнесі
Диплом Borysov Academy & Metro Academy
Диплом Borysov Academy & Metro Academy

Відгуки

- Відгуки наших клієнтів -
Непогана установа з великим потенціалом для розвитку. Молода та мотивована команда - Ваш найкращий здобуток.
Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!
Желаю развития и много клиентов-студентов! Хотелось бы больше таких одно-двух дневных программ по управлению бизнесом.
Всё прошло на высшем уровне , однозначно рекомендую,благодарю за возможность развиваться с вашей командой)
Це Академія для тих хто прагне вчитися, вдосконалюватися та іти в ногу з часом.
Не ожидал такой концентрации полезной информации. Большой спасибо за открытость всех важных данных!
* В целом, я осталась очень довольна. Получила как эмоциональный заряд, так и хороший объем информации, применимый для своего проекта. * Если говорить в частности о каждой лекции/части программы, практически все были информативными. Осталась довольна выступлением бар-менеджера, маркетолога и PR-менеджера, очень полезным был доклад юриста, интересным было общение с шеф-поваром. Самые яркие эмоции, конечно же, от выступлений Дмитрия и Елены. И большим бонусом стало общение с Мариной, зам. директора ресторана Chicken Kyiv. Это тройка людей, которым хотелось задать еще миллион и один вопрос. *
Я безумно рада, что в ресторанной сфере нашей страны есть такие преданные своему делу профессионалы, на которых хочется ровняться. И у кого как не у «Семьи Борисовых» учиться добиваться успехов в этой высококонкурентной нише. Очень благодарна за то, что формат «без купюр» оправдал себя, за откровенность ответов и за возможность перенимать ценный опыт для реализации своих мечт. Желаю Академии успехов и стремительного роста. Уверена, что ни один факультет ресторанного бизнеса не даст такой пользы молодому поколению, как школа людей, которые практически стали двигателем развития целой гастрономической культуры нашей местности.

Реєстрація

- Оформити заявку -
[[[["field9","equal_to","1"]],[["show_fields","field12"]],"and"]]
1 Step 1
aferta
keyboard_arrow_leftPrevious
Nextkeyboard_arrow_right
Київ, Кільцева дорога, 1B
+380 (98) 507-75-35