BORYSOV RESTORAT®️ CLUB

Друзі, привіт!
Маєте бажання відкрити свій заклад в Європі, але не знаєте, з чого почати?
Запрошуємо вас на дводенний інтенсив від Дмитра Борисова:

BORYSOV

RESTORATOR️

CLUB

• «Як відкрити прибутковий бізнес, кав'ярню, кафе, магазин-кафе, ресторан в Європі.
• Як ефективно та легко керувати HoReCa, Retail бізнесом.
• Як масштабувати свій бізнес в Європі»

Що?

2 дні лекцій

Де?

Готель InterContinental в Любляні, Словенія

Коли?

26, 27 та 28 травня 2023 року

На цьому інтенсиві Дмитро Борисов розкриє усі деталі, тонкощі і особливості відкриття та роботи бізнесу, закладів різного формату в Європі, поділитися своїм досвідом та знаннями, реальними кейсами у роботі на ринках Іспанії, Польщі, Китаю, Казахстану, Білорусі, Азербайджану які стануть вам у пригоді.

Для кого цей інтенсив?

Для тих, хто тільки планує відкрити свій заклад в Європі та хоче отримати практичні знання, які допоможуть обрати найбільш ефективний концепт та формат, прорахувати інвестиції, розробити меню, зібрати команду, налагодити операційні процеси. Все, щоб створювати цінність для гостя, а натомість отримувати прибуток та задоволення.

Для тих, хто вже володіє кафе, баром, рестораном, сервісом доставки або кав’ярнею, і хоче зрозуміти, які ефективно керувати бізнесом в умовах тотальної невизначеності та постійних криз. Разом будемо шукати «вузькі місця» та приховані можливості, аналізувати ринок, систематизувати процеси та робити все, отримувати найкращий фінансовий результат за будь-яких зовнішніх умов.

Для тих, хто вже володіє кафе, баром, рестораном, сервісом доставки або кав’ярнею, і хоче зрозуміти, як залучити більше гостей, як втримати команду, де знайти додаткові інвестиції та можливості для розвитку і як наважитися на масштабування бізнесу.

БПШ
DOGS&BURGERS
MUSHLYA
PHILADELFIA
БІЛИЙ НАЛИЙ
КАНАПА
КАНАПКА БАР

ВАТРА
ОСТАННЯ БАРИКАДА
ОХОТА NA OVETS
BABYROCK
ЛЮБЧИК
БАРСУК

Спікер інтенсиву

Дмитро
Борисов

Давайте знайомитися. Я – Дмитро Борисов, засновник компанії GastroFamily, яка об’єднує 65 закладів в Україні та за її межами.

За 13 років роботи в індустрії гостинності я керував ресторанами в Україні, Польщі, Іспанії, Китаї та Казахстані. А зараз на умовах франшизи будую 6 ресторанів в різних країнах ЄС.

БПШ
DOGS&BURGERS
MUSHLYA
PHILADELFIA
БІЛИЙ НАЛИЙ
КАНАПА
КАНАПКА БАР

ВАТРА
ОСТАННЯ БАРИКАДА
ОХОТА NA OVETS
BABYROCK
ЛЮБЧИК
БАРСУК

2010 рік

Я відкрив свій перший заклад - гастробар “Барсук”. Він в досі працює з повною посадкою.

2013 рік

У 2013 році ми відкрили ресторан нової української кухні "Канапа" - одну з візитних карток Києва.

2016-2017 роки

Ми створили цілу низку концептуальних закладів: арт-гастрономічний простір "Остання Барикада", м'ясний ресторан "Ватра", одеський ресторан "Любчик" та інші

2018 рік

Я створив перший з наших QSRD-концептів – “Білий Налив”. Тепер заклади цієї мережі працюють у 24 містах України, а незабаром з’являться в країнах ЄС. Також серед інших моїх проєктів QSRD брендів: БПШ, Mushlya, DOGS&BURGERS, Philadelphia, Pinzarella та інші.

2020 рік

Під час пандемії ми запустили доставку GastroFamily Delivery та почали відкривати фуд-холи GastroFamily Food Market.

2022 рік

В умовах повномасштабної війни ми зберегли роботу 65 закладів, відкрили декілька нових (Остання Барикада та GastroFamily Food Market у Львові, заклади брендів Philadelphia, БПШ, “Білий Налив” в Києві), а також запустили світову франшизу.

Програма навчання

Професія «Ресторатор»: давайте визначимо, хто це означає

В результаті

Хто такий «ресторатор»? Той, хто створює ресторанні концепції чи той, хто їх реалізує? Чи «ресторатор» дорівнює «власнику закладу»? Разом визначимо можливі ролі у сфері гостинності та навчимося визначати, яка з них найбільше відповідає вашим амбіціям, цілям та можливостям в кожен окремий момент часу.

Теми

(01)чим займається та за що відповідає ресторатор

(02)необхідні хард та софт скіли

(03)партнерство та команда

(04)принципи антикрихкості

Концепт та формат

В результаті

Ви розглянете найпопулярніші концепти закладів: як класичних, так і трендових, з їх плюсами і мінусами, і зможете зважено обрати, який найкраще підійде для вас

Теми

(01)актуальні концепти та принципи роботи форматів QSRD

(02)класичні ресторани: як керувати закладом, що буде популярним десятиліттями

(03)як трансформувати існуючий концепт

(04)який концепт обрати для себе

Фінансове планування

В результаті

Ви навчитеся комплексно планувати фінанси закладу: від інвестицій в відкриття та масштабування, до регулярного контролю рентабельності і попередження касових розривів

Теми

(01)розрахунок інвестиційної частини для відкриття закладу

(02)рентабельність: ключові показники ефективності

(03)гнучке управління фінансовими показниками

Меню

В результаті

Ви навчитесь робити гнучке меню, яке дозволить ергономічно використовувати продукти і при цьому задовольнить примхи навіть найвимогливішого клієнта

Теми

(01)Принципи меню згідно концепту та формату

(02)Робота зі змінами: тренди, сезонність, новинки, фудкост

(03)Постачальники: як вибрати, змінювати та ефективно працювати

(04)Перевірка: чи працює меню вашого закладу?

Приміщення ресторану

В результаті

Ви навчитеся максимально ефективно використовувати кожен квадратний метр ресторану і обирати приміщення, яке буде вигідним в аренді і зручним для відвідувачів.

Теми

(01)критерії пошуку та вибору приміщення

(02)формати відносин з орендодавцями

(03)оптимальні технології та обладнання на кухні

(04)зал, кожен метр якого працює на 100%

Команда

В результаті

Ви зрозумієте, як створити в закладі здорову корпоративну культуру, вибудувати злагоджені бізнес-процеси та підібрати результативну команду із спільними цінностями

Теми

(01)ключові позиції, професійні компетенції та софт скіли

(02)принципи ефективної взаємодії в команді

(03)задання стандартів та контроль їх виконання

Клієнтський досвід

В результаті

Ви навчитеся надавати клієнту сервіс, що перевершує його очікування, і не лише робити ваш заклад запам’ятовуваним, а й мотивувати клієнта відвідати його ще раз.

Теми

(01)цільова аудиторія та поняття “вашого” гостя

(02)точки контакту з гостем в закладі та онлайн

(03)як надавати сервіс, що перевершує очікування

(04)робота зі скаргами

Маркетинг як у Борисова

В результаті

Ви зрозумієте, як робити ваш заклад впізнаваним на фоні конкурентів та впровадити цікаві фішки, які не коштуватимуть вам багато грошей і про які говоритимусь усі.

Теми

(01)складові та особливості маркетингу та піару в ресторанній сфері

(02)сучасні канали просування

(03)нестандартні фішки, про які говоритимуть усі

(04)як зробити чергу

Що ви зможете реалізувати
в рамках курсу?

Максимізувати прибуток
з 1 кв. метру закладу

Впровадити додаткові сервіси,
щоб клієнт повертався

Розробити меню та визначити
страви із найбільшим попитом

Налаштувати стабільну та економічну
поставку продуктів без викидання

Встановити ролі, зони відповідальності
та КРІ для кожної з ролей в команді

Визначити ефективні види оффлайн- і
онлайн-реклами для вашого закладу

Встановити контроль
якості роботи на кухні

Прорахувати капітал
для масштабування

Додаткова знижка 20%

Передбачена додаткова корпоративна або сімейна знижка 20% для двох і більше учасників при єдиноразовій оплаті участі у інтенсиві Дмитра Борисова BORYSOV RESTОRAT®️ CLUB.

Також ви можете скористатися спеціальними умовами на вартість проживання в п'ятизірковому готелі Intercontinental Ljubliana (Website) за спеціальною ціною (сніданки та SPA з басейном і неймовірним краєвідом на історичне місто - включені у вартість)

Контакт з Анною Шульгою, ком'юніті-менеджеркою інтенсиву Дмитра Борисова BORYSOV RESTОRAT®️ CLUB:

Telegram: @ashylga
Email: [email protected]

Додаткова інформація:

Dmytro Borysov

Email: [email protected]
Telegram: @BorysovDmytro
www.borysov.com.ua
www.franch.borysov.com.ua
www.borysovacademy.com

Забезпечте собі успішний старт у бізнесі в Європі та зареєструйтеся зараз, щоб затвердити за собою місце, адже кількість обмежена. Насолоджуйтесь чудовими видами Словенії та набувайте цінних знань та досвіду на цьому незабутньому інтенсиві.