• +380 (98) 507-75-35

Як відкрити та ефективно керувати кафе/баром/рестораном

практичний курс від Дмитра Борисова та команди

2 дні

Консультація від Дмитра Борисова

Практичні заняття в ресторанах Cім’ї

Початок найближчого курсу: 21 грудня

5200 гривень

Це практичний курс для новачків, тих, хто хоче відкрити свою справу, та для тих, хто вже потрапив в цей бізнес.

Завдяки цьому курсу ви зможете отримати практичні знання з таких тем:

  • відкриття ресторану: від ідеї до першого прибутку
  • бюджетування та ефективна бізнес-модель
  • маркетинг та PR
  • менеджмент в ресторані, організація роботи кухні, бару і сервісу
  • закупки, логістика та ефективний склад
  • сучасні підходи до HR та мотивації команди
  • правила створення меню та барної карти, що продають

Крім того, дводенній курс включає:

  • кулінарні майстер-класи
  • дегустації вин, крафтового пива, кави та сирів
  • індивідуальні консультації
  • гала-вечерю

Викладачі курсу: Дмитро Борисов, Олена Борисова та ТОР-менеджмент Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова.

Час: п’ятниця і в субота, з 10:00 до 20:00

Місце: Borysov Academy/Metro Academy – за адресою Кільцева дорога, 1-В (ліве крило торгівельного центру METRO, другий поверх); практичні заняття, стажування та гала-вечері – в діючих закладах Сім’ї ресторанів ДмитраБорисова.

ПРОГРАМА КУРСУ

П'ятниця, 21 грудня

09:30

Реєстрація учасників та видача навчальних посібників.

10:00

borysov_circle

Дмитро Борисов, власник і бренд шеф Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова Тема: Стратегія створення успішного кафе / бару / ресторану від ідеї до першого прибутку на прикладі Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова.

12:00

1368_oooo.plus

Кава-брейк. Вчимося готувати і п’ємо капуорандж

12:30

1567_oooo.plus

Олена Борисова, СЕО та керуючий партнер Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова. Тема: Система ефективного управління кафе/баром/рестораном. Структура, менеджмент, HR, маркетинг, фінанси, безпека (юридична/фінансова/пожежна/харчова).

14:00

Ознайомлення із асортиментом для HoReCa в «МЕТРО Кеш енд Керрі Україна»

14:30

1004_oooo.plus

Майстер-клас та ланч від шеф-кухаря Borysov & Metro Academy.

15:30

Олександр Хмаренко, компанія S-PROF. Тема: Планування кухні та критерії вибору обладнання.

16:00

urist

Максим Курочко, адвокат та керуючий партнер юридичної компанії
Тема: Правові аспекти відкриття та функціонування ресторану/кафе/бару.

17:00

1798_oooo.plus

Андрій Макодрай, бар-менеджер ресторанів Oxota na Ovets та Любчик Андрій. Тема: Ефективна робота бару в закладі. Пиво, вино, міцний алкоголь. Коктейльна карта. Барне меню, що продає.

18:00

Завершення першого дня

Субота, 22 грудня

10:00

1016_oooo.plus

Олена Гончаренко, HR-директор сім’ї ресторанів Дмитра Борисова. Тема: Ефективне управління персоналом. Найм, навчання, мотивація та розвиток команди.

11:30

1508_oooo.plus

Чай і кава-брейк.

12:00

Володимир Григорі, Директор по консалтингу Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова.
Тема: Маркетинг ресторану. Послуги Сім’ї: франшизи і консалтинг.

13:30

Майстер-клас та ланч від шеф-кухаря Borysov & Metro Academy.

14:15

1942_oooo.plus

Марія Банько, Маркетинг директор Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова.
Тема: Стратегія комунікації ресторану/кафе/бару. Контент-плани. Створення крутого контенту, репутаційний менеджмент, взаємодія зі ЗМІ та лідерами.

16:00

608_oooo.plus

Марія Жуковська, SMM-менеджер Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова. Instagram – як майданчик для просування бренду. Створення візуального контенту.

17:00

1362_oooo.plus

Виїзд на стажування з керуючою і шеф-кухарем діючого ресторану Сім’ї.*
Теми: підготовка і видача страв, організація роботи кухні/бару/залу, робота з гостями (керування резервами, робота з живою чергою, стандарти гостинності).

19:00

661_oooo.plus

Отримання диплому про успішне завершення навчального курсу.
Вино та закуски.

*(факультативно, трансфером не забезпечуємо).

СПІКЕРИ

Хто буде вчити та консультувати?

Безпосередньо Дмитро Борисов та команда Сім’ї: директори та шеф-кухарі діючих успішних ресторанів, а також архітектори, дизайнери, юристи, технологи. Лише практики. Люди, які створили не один десяток успішних закладів.

ЗАРЕЄСТРУВАТИСЯ НА КУРС

[[[["field35","equal_to","1"]],[["show_fields","field10"]],"and"],[[["field17","equal_to","2"]],[["show_fields","field20"]],"and"],[[["field17","equal_to","3"]],[["show_fields","field19"]],"and"]]
1 Step 1
Ім'яyour full name
Прізвищеyour full name
Телефон
order_idyour full name
Pageyour full name
Промо код
aferta
Previous
Next