Курс: Professional Service від Borysov Academy Курс: Professional Service від Borysov Academy
  • +380 (98) 507-75-35

Professional Service

АДМІНІСТРАТОР

Вартість навчання: 15 000 ₴

Кількість годин: 180

КЕРУЮЧИЙ РЕСТОРАНОМ

Вартість навчання: 30 000 ₴

Кількість годин: 360

НАВЧАЛЬНИЙ ПЛАН

  • Робота в залі, сучасні стандарти сервісу.
  • Фраже, сервірування.
  • Винос та подача страв і напоїв.
  • Знання про різні групи продуктів та національні кухні світу, гастрономічна термінологія.
  • Принципи організації роботи залу, кухні та бару закладу.
  • Робота в залі, сучасні стандарти сервісу.Організація та обслуговування банкетів та фуршетів.
  • Зонування закладу, керування посадкою.
  • Сучасні програми для обліку.
  • Індивідуальна робота та робота в команді. Організація роботи змін, складання робочих графіків.
  • Робота в стресових ситуаціях, базові принципи конфліктології.
  • Техніки та психологія продажів, додаткові продажі, ефективна комунікація з гостем.
  • Професійна етика.
  • Заняття з англійської мови.
  • Робота в залі, сучасні стандарти сервісу.
  • Фраже, сервірування.
  • Винос та подача страв і напоїв.
  • Знання про різні групи продуктів та національні кухні світу, гастрономічна термінологія.
  • Принципи організації роботи залу, кухні та бару закладу.
  • Робота в залі, сучасні стандарти сервісу.Організація та обслуговування банкетів та фуршетів.
  • Зонування закладу, керування посадкою.
  • Сучасні програми для обліку.
  • Індивідуальна робота та робота в команді. Організація роботи змін, складання робочих графіків.
  • Робота в стресових ситуаціях, базові принципи конфліктології.
  • Техніки та психологія продажів, додаткові продажі, ефективна комунікація з гостем.
  • Професійна етика.
  • Заняття з англійської мови.
  • Менеджмент всіх процесів в закладі (зал, кухня, бар, парковка, тощо) та їх оптимізація.
  • Сезонність в ресторанному бізнесі.
  • Сучасні тренди в сфері гостинності.
  • Стандарти, системи контролю та обліку.
  • Фінансовий блок: food cost, технологічні та калькуляційні картки, цінова політика закладу, оптимізація витрат, бюджетування, інвентаризація.
  • Тайм-менеджмент, розробка та виконання планів, проектна робота.
  • Побудова ефективної команди закладу, мотивація команди, поглиблені знання з конфліктології та психології, коучинг. HR-інструменти.
  • Лояльність гостя: всі аспекти комунікації з гостями.
  • Координація підрядників.
  • Робота з постачальниками.
  • Комунікація з контролюючими органами.
  • Курс: проектування та відкриття ресторану.

АДМІНІСТРАТОР

Вартість навчання: 15 000 ₴

Кількість годин: 180

НАВЧАЛЬНИЙ ПЛАН

  • Робота в залі, сучасні стандарти сервісу.
  • Фраже, сервірування.
  • Винос та подача страв і напоїв.
  • Знання про різні групи продуктів та національні кухні світу, гастрономічна термінологія.
  • Принципи організації роботи залу, кухні та бару закладу.
  • Робота в залі, сучасні стандарти сервісу.Організація та обслуговування банкетів та фуршетів.
  • Зонування закладу, керування посадкою.
  • Сучасні програми для обліку.
  • Індивідуальна робота та робота в команді. Організація роботи змін, складання робочих графіків.
  • Робота в стресових ситуаціях, базові принципи конфліктології.
  • Техніки та психологія продажів, додаткові продажі, ефективна комунікація з гостем.
  • Професійна етика.
  • Заняття з англійської мови.

КЕРУЮЧИЙ РЕСТОРАНОМ

Вартість навчання: 30 000 ₴

Кількість годин: 360

НАВЧАЛЬНИЙ ПЛАН

  • Робота в залі, сучасні стандарти сервісу.
  • Фраже, сервірування.
  • Винос та подача страв і напоїв.
  • Знання про різні групи продуктів та національні кухні світу, гастрономічна термінологія.
  • Принципи організації роботи залу, кухні та бару закладу.
  • Робота в залі, сучасні стандарти сервісу.Організація та обслуговування банкетів та фуршетів.
  • Зонування закладу, керування посадкою.
  • Сучасні програми для обліку.
  • Індивідуальна робота та робота в команді. Організація роботи змін, складання робочих графіків.
  • Робота в стресових ситуаціях, базові принципи конфліктології.
  • Техніки та психологія продажів, додаткові продажі, ефективна комунікація з гостем.
  • Професійна етика.
  • Заняття з англійської мови.
  • Менеджмент всіх процесів в закладі (зал, кухня, бар, парковка, тощо) та їх оптимізація.
  • Сезонність в ресторанному бізнесі.
  • Сучасні тренди в сфері гостинності.
  • Стандарти, системи контролю та обліку.
  • Фінансовий блок: food cost, технологічні та калькуляційні картки, цінова політика закладу, оптимізація витрат, бюджетування, інвентаризація.
  • Тайм-менеджмент, розробка та виконання планів, проектна робота.
  • Побудова ефективної команди закладу, мотивація команди, поглиблені знання з конфліктології та психології, коучинг. HR-інструменти.
  • Лояльність гостя: всі аспекти комунікації з гостями.
  • Координація підрядників.
  • Робота з постачальниками.
  • Комунікація з контролюючими органами.
  • Курс: проектування та відкриття ресторану.

СПІКЕРИ

Катерина Цирень

Менеджер зі стартапів

Оксана Пахомова

Директор RONIN, Chicken Kyiv

Катерина Гулій

Директор GASTROROCK, "Любчик"

Олена Борисова

Генеральний директор та керуючий партнер Сїм'ї ресторанів Дмитра Борисова

Галина Щербатюк

Директор ресторану нової української кухні "Канапа"

Олена Галібіна

Директор дитячого креативного простору BabyRock

ЗАРЕЄСТРУВАТИСЯ НА КУРС