Курс: Professional BAR від Borysov Academy Курс: Professional BAR від Borysov Academy
  • +380 (98) 507-75-35

Professional BAR

БАРМЕН

(базовий курс)

Вартість навчання: 20 000 ₴

Кількість годин: 120

НАВЧАЛЬНИЙ ПЛАН

  • Безалкогольні та алкогольні напої. Міцний алкоголь.
  • Пиво: крафтове, драфт. Сорти пива. Регіональні особливості пивоваріння в Україні та світі.
  • Комунікація та робота з постачальниками алкоголю.
  • Виробництво наливок та настоянок.
  • Класифікація коктейлей. Коктейлі IBA (The Unforgettables, Contemporary Classics, New Era Drinks)
  • Флейрінг: working & exhibition flair. Робота з льодом. Організація робочого простору.
  • Карта вин – класифікація вин, огляд вин Старого та Нового світу, температура та етикет подачі вина. Базовий органолептичний аналіз вин.
  • Приготування кави: класичні та альтернативні методи заварювання кави. Етчинг.
  • Комунікація з гостями. Презентація напоїв. Техніки продажів.
  • Робота з системами обліку.
  • Заняття з англійської мови.

МІКСОЛОГ

(професійний рівень)

Вартість навчання: 30 000 ₴

Кількість годин: 120

БАРИСТА

(професійний рівень)

Вартість навчання: 30 000 ₴

Кількість годин: 120

СОМЕЛЬЄ

(професійний рівень)

Вартість навчання: 30 000 ₴

Кількість годин: 120

НАВЧАЛЬНИЙ ПЛАН

  • Глибоке дослідження всіх груп алкоголю.
  • Коктейлі IBA (The Unforgettables, Contemporary Classics, New Era Drinks).
  • Флейрінг: working & exhibition flair. Робота з льодом. Організація робочого простору.
  • Створення авторських коктейлей. Розробка барної карти. Методи розвитку креативності.
  • Сучасні тренди в міксології. Молекулярна міксологія.
  • Ефективний менеджмент: тайм-менеджмент, організація роботи команди, мотивація працівників.
  • Система обліку, food and beverage cost control.
  • Комунікація з гостем, презентація напоїв та себе, лояльність гостей, техніка продажів.
  • Вивчення англійської мови.
  • Теорія кави. Регіони вирощення кави.
  • Хімічні та фізичні процеси, що відбуваються під час обсмаження кавового зерна та заварювання кави. Особливості роботи з specialty-кавою.
  • Екскурсії до цехів обсмаження кавового зерна.
  • Каппінг. Догляд за еспресо-машиною.
  • Класичні та альтернативні методи заварювання кави. Приготування кави у джезві.
  • Приготування кави – як шоу. Створення авторських кавових напоїв.
  • Ефективний менеджмент: тайм-менеджмент, організація роботи команди, мотивація працівників.
  • Система обліку, food and beverage cost control.
  • Комунікація з гостем, презентація напоїв та себе, лояльність гостей, техніка продажів.
  • Вивчення англійської мови.
  • Глибоке дослідження виноробних господарств та регіонів світу.
  • Екскурсії на українські виноробні господарства.
  • Стилі вин. Зберігання та подача.
  • Еногастрономічні поєднання.
  • Робота з постачальниками вина.
  • Принципи складання ефективної карти вин закладу.
  • Винний етикет.
  • Організація та проведення дегустацій та еногастрономічних вечорів.
  • Комунікація з гостями закладу. Презентація вин.
  • Системи обліку.
  • Організація ефективної роботи команди.
  • Вивчення англійської мови.

МІКСОЛОГ

(професійний рівень)

Вартість навчання: 30 000 ₴

Кількість годин: 120

НАВЧАЛЬНИЙ ПЛАН

  • Глибоке дослідження всіх груп алкоголю.
  • Коктейлі IBA (The Unforgettables, Contemporary Classics, New Era Drinks).
  • Флейрінг: working & exhibition flair. Робота з льодом. Організація робочого простору.
  • Створення авторських коктейлей. Розробка барної карти. Методи розвитку креативності.
  • Сучасні тренди в міксології. Молекулярна міксологія.
  • Ефективний менеджмент: тайм-менеджмент, організація роботи команди, мотивація працівників.
  • Система обліку, food and beverage cost control.
  • Комунікація з гостем, презентація напоїв та себе, лояльність гостей, техніка продажів.
  • Вивчення англійської мови.

БАРИСТА

(професійний рівень)

Вартість навчання: 30 000 ₴

Кількість годин: 120

НАВЧАЛЬНИЙ ПЛАН

  • Теорія кави. Регіони вирощення кави.
  • Хімічні та фізичні процеси, що відбуваються під час обсмаження кавового зерна та заварювання кави. Особливості роботи з specialty-кавою.
  • Екскурсії до цехів обсмаження кавового зерна.
  • Каппінг. Догляд за еспресо-машиною.
  • Класичні та альтернативні методи заварювання кави. Приготування кави у джезві.
  • Приготування кави – як шоу. Створення авторських кавових напоїв.
  • Ефективний менеджмент: тайм-менеджмент, організація роботи команди, мотивація працівників.
  • Система обліку, food and beverage cost control.
  • Комунікація з гостем, презентація напоїв та себе, лояльність гостей, техніка продажів.
  • Вивчення англійської мови.

СОМЕЛЬЄ

(професійний рівень)

Вартість навчання: 30 000 ₴

Кількість годин: 120

НАВЧАЛЬНИЙ ПЛАН

  • Глибоке дослідження виноробних господарств та регіонів світу.
  • Екскурсії на українські виноробні господарства.
  • Стилі вин. Зберігання та подача.
  • Еногастрономічні поєднання.
  • Робота з постачальниками вина.
  • Принципи складання ефективної карти вин закладу.
  • Винний етикет.
  • Організація та проведення дегустацій та еногастрономічних вечорів.
  • Комунікація з гостями закладу. Презентація вин.
  • Системи обліку.
  • Організація ефективної роботи команди.
  • Вивчення англійської мови.

СПІКЕРИ

Дмитро Сапожніков

Сомельє в ресторані нової української кухні "Канапа", експерт з українських вин

Євген Зиневич

Сомельє в Сім'ї ресторанів Дмитра Борисова

Алекс Кратена

Artesian (Лондон), один з найкращих барменів світу

Артем Лебедєв

Шеф-бармен, міксолог в "Остання Барикада" та RONIN. Експерт з українського локального алкоголю.

Олег Дрондель

Бармен, міксолог

ЗАРЕЄСТРУВАТИСЯ НА КУРС