• +380 (98) 507-75-35

Відкриваємо свій ресторан

практичний курс від Дмитра Борисова та команди

3 дні

Консультація від Дмитра Борисова

Практичні заняття в ресторанах Cім’ї

Початок найближчого курсу: 16 квітня

7500 гривень

В Сім’ї ресторані Дмитра Борисова – 16 закладів. Абсолютно різного формату. І 5 000 щасливих гостей на день.

За цим стоїть величезна робота з організації всіх процесів. Ресторан – як живий організм. Ресторан – як емоція. Ресторан – як надскладна система, якою все ж таки можна керувати.

Дмитро Борисов (засновник Сім’ї), Олена Борисова (генеральний директор Сім’ї) та директори ресторанів на власному досвіді розкажуть, як має працювати ефективний ресторан.

Натхнення + конкретні інструменти + практичні заняття в діючих закладах.

ПРОГРАМА КУРСУ

  • Органіграмма ресторану. Розподіл обов'язків та зон відповідальності. Оптимізація штату.
  • Планування товароообігу - як наріжний камінь стратегії. Плануємо кількість гостей та середній чек. Діючі маркетингові інструменти та точки контролю.
  • Організація фуршетів та банкетів. Виїзні гастрономічні події - без "форс-мажорів". Запуск сервісу доставки їжі.
  • Фінансова модель. Формування бюджету, змінні та постійні витрати. Точки контролю та зони, на яких варто фокусуватися в першу чергу.
  • Тайм-менеджмент управлінця: "рутина" vs творчість
  • "Атмосфера ресторану" - що це таке та як її створити. Ресторан - як емоція. Керування споживацьким досвідом гостей.
  • Сучасне поняття гостинності
  • Мотивація персоналу: комендна таі індивідуальна. Книга новачка. Бренд-бук, стандарти та чек-лісти.
  • Управління продажами. Курс маркетингу для директора ресторану.
  • Практичні заняття в ресторанах Сім'ї
  • Індивідуальні консультації від Дмитра Борисова
  • Кава-брейки та святкова гала-вечеря

СПІКЕРИ

Хто буде вчити та консультувати?

Безпосередньо Дмитро Борисов та команда Сім’ї: директори та шеф-кухарі діючих успішних ресторанів, а також архітектори, дизайнери, юристи, технологи. Лише практики. Люди, які створили не один десяток успішних закладів.

Олена Галібіна

Директор дитячого креативного простору BabyRock

Ярослав Артюх

Шеф-кухар ресторану нової української кухні "Канапа"

Дмитро Борисов

Кухар, ресторатор, генератор ідей, засновник та бренд-шеф Сїм'ї ресторанів Дмитра Борисова

Олена Борисова

Генеральний директор та керуючий партнер Сїм'ї ресторанів Дмитра Борисова

Далібор Міленкович

Шеф-кухар РИБАLOVE, експерт по роботі з екзотичною рибою та морепродуктами

Галина Щербатюк

Директор ресторану нової української кухні "Канапа"

ЗАРЕЄСТРУВАТИСЯ НА КУРС

[[[["field35","equal_to","1"]],[["show_fields","field10"]],"and"],[[["field17","equal_to","2"]],[["show_fields","field20"]],"and"],[[["field17","equal_to","3"]],[["show_fields","field19"]],"and"]]
1 Step 1
Ім'яyour full name
Прізвищеyour full name
Телефон
order_idyour full name
Pageyour full name
Промо код
aferta
Previous
Next